• Kuka, mitä, häh?
Oluttaako?
Home » Fiilistelyä » Mäskistä näkkäriä ja mysliä

Mäskistä näkkäriä ja mysliä

Fiilistelyä Reseptit

Olen yrittänyt kehittää ja testata hyviä käyttökohteita oluen teosta ylijäämälle mäskille. Oheisessa jutussa reseptit mäskinäkkäriin ja suosikkimyslireseptini. Lopussa tunnustuksia uskomattomista leivontataidoistani.

Mäskin kuivattaminen

Olen nyt ottanut mäskiä panoista talteen ja kuivattanut sitä uunissa. Märkää mäskiä voi hyvin käyttää sämpylöihin jne. mutta joihinkin leivonnaisiin se ei oikein käy. Lisäksi kuivattu mäski säilyy ilman pakastamista luonnollisesti pidempään.

Olen kuivattanut mäskiä sähköuunissa 50 asteessa. Aikaa homma ottaa n. 4,5-5h. Pellille sen verran, että tulee tasainen ohut kerros. Tilannetta kannattaa toki tarkkailla.

Vinkki: Mikäli käytät mäskiä ilman kuivatusta, kannattaa sen antaa olla useampi päivä jääkaapissa ennen käyttöä. Hienoinen fermentoituminen parantaa makua merkittävästi. Pari viikkoa on liikaa, mäski menee homeeseen, tutkittu juttu. Aiemmin postaamani helppo sämpyläresepti vielä tässä.

Mäskit kuivumaan

Mäskinäkkäri

Paria erilaista näkkärireseptiä olen testannut. Toisen reseptin kanssa on lähes aina ollut ongelmia – massaa on v-mäistä käsitellä ja näkkärit meinaavat jäädä taipuisaksi. Ohessa siis se helpompi, nopeampi ja parempi resepti.

Ainekset (pellillinen)

3dl kaurahiutaleita
2dl ruisjauhoja
1dl kuivattua mäskiä
1/2dl seesaminsiemeniä
1/2dl kuorittuja auringonkukansiemeniä
(1/2 dl kurpitsansiemeniä)
3dl kylmää vettä
1/2dl öljyä
3/4tl suolaa

Pinnalle:
sormisuolaa
seesaminsiemeniä
kuivattua mäskiä

Valmistaminen (30 – 60 min)

Sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa (kaurahiutaleet, jauhot, mäski, siemenet ja suola). Lisää vesi ja öljy. Sekoita tasaiseksi puuromaiseksi taikinaksi.

Levitä massa leivinpaperin päälle uunipellille. Taputtele massa mahdollisimman tasaiseksi ja ohueksi . Vinkki: massa kannattaa asettaa leivinpaperille muutamaan kekoon, jotta levittäminen on helpompaa. Kädet kannattaa kostuttaa vedellä tai öljyllä, jotta taikina ei tartu sormiin.

Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä, kuivattua mäskiä ja sormisuolaa.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 20-30 minuuttia. Vahdi näkkäriä paiston aikana, ettei se pala. Uunista riippuen voi vaikka kääntää peltiä kesken paiston, jotta paistaminen olisi tasaisempaa. Näkkäri kannattaa jättää uuniin vielä paiston jälkeen kuivumaan (luukku raolleen). Näkkäri kannattaa antaa kuivata ilman mitään peitteitä vielä yön yli, jotta on varmasti rapsakkaa.

Siemeniä voi laittaa mitä nyt sattuu olemaan kaapissa. Pelkät seesaminsiemenet riittävät kyllä.

Näitä tuli muuten tänä vuonna tehtyä joululahjaksi. Kylkeen oma tekemä olut ja pussillinen mäskinäkkäriä ja pisteet kotiin!

Äitini ihastui näihin näkkäreihin! Helppo ja halpa tuliainen.

Paras mysli ever!

Tätä mysliä syön joka aamu. Maustamattoman jugurtin kanssa mysli on ihan parasta aamussa kahvin jälkeen. Tätä mysliä tuleekin tehtyä kerran viikossa. Reseptiikkaan ei sinänsä kuulu mäski mitenkään oleellisena osana, mutta olen kuivattuna sitä alkanut tähän lisäämään. Koska tämä mysli on vaan yksinkertaisesti parasta mitä on olemassa, jaan reseptin tänne. Tämän maistamisen jälkeen et muuten kaupan myslejä enää suostu syömään. Resepti ei ole mikään oma oivallukseni vaan jostain netistä aikoinaan ehkä viisi vuotta sitten pöllitty entisen työkaverini suosituksesta (kiitos Hanna!)

Ainekset (pellillinen)

5dl kaurahiutaleita
1dl kuivattua mäskiä
1dl kuorellisia manteleita
1dl seesaminsiemeniä
1dl auringonkukansiemeniä
1dl kurpitsansiemeniä
1dl pekaanipähkinöitä
2tl kanelia
2tl jauhettua inkivääriä
1/2dl hunajaa (juoksevaa)
2rkl rypsiöljyä (tai muuta miedon makuista öljyä)

Valmistus (n. 20min)

Sekoita kaikki kuivat ainekset sekaisin kulhossa. Lisää öljy ja hunaja. Levitä leivinpaperin päälle uunipellille tasaisesti.

Paahda uunissa 150C n. 15min. Kannattaa tarkkailla aikaa ensimmäisellä kerralla. Tuoksusta yleensä myös tunnistaa, kun mysli on valmista. Varo palamista!

Ohjeeseen tulee aika paljon erilaisia siemeniä ja pähkinöitä. Yleensä laitan itse niitä, mitä sattuu olemaan kaapissa. Pyrin pitämään seesamin-, auringonkukan- ja kurpitsansiemeniä sekä manteleita aina kaapissa. Joskus menee sekaan esim. saksanpähkinöitä murskattuna.

Parasta mysli on tarjoiltuna maustamattoman jugurtin ja jonkun ”perusmuron” kanssa (yleensä valkkaan jonkun, missä on mahdollisimman vähän sokeria). Lisukkeena minulla on yleensä banaania, mustikoita, persimonia, mansikoita… jälleen mitä sattuu olemaan kaapissa. Menee ilmankin 🙂

Pellillinen paahdettua mysliä
Parasta aamussa on hyvä kahvi ja mysli

Muuta hölmöä

Toki olen yrittänyt tehdä mäskistä muitakin kokkailuja. Surullisiksi rävellyksiksi ovat jääneet mm. Anikó Lehtisen ohjeen mukaiset mäskisuklaakeksit. Myös mäskillä maustetut suklaa muffinssit ja ”kaurakeksit” eivät päätyneet reseptikirjaani. Muffinssit olivat pieniä ja lässähtäneitä, ”keksit” olivat golf palloja, joilla olisi voinut murtautua naapuriin ikkunasta sisään.

Leivontataidoissani ei siis todellakaan ole kehuttavaa. Tosin, en ole makeiden leivonnaisten perään muutenkaan. Jos joku kuitenkin onnistuu loihtimaan jonkun makean ja hyvän jälkkärin mäskistä, vinkatkaa toki minulle 🙂

Olutpostin reseptin ”Mäskisuklaakeksit” yllä, sekä alla pari mainiota esimerkkiä muista keksiyritelmistä 😀

Ohessa vielä tuo Anikón keksiohje. Kuvan perusteella voitaneen todeta perinteinen ”ei mennyt niin kuin Strömsössä”. https://olutposti.fi/kolmen-raaka-aineen-maskisuklaakeksit/

joulukuu 8, 2019 
by admin
21
 901
0
Previous Post

Olutta terästehtaalla- Sori Brewing Tallinna

Next Post

Festarilasitesti

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

  • Kuka, mitä, häh?

    Kuka, mitä, häh?

    Tämän blogin kirjoittaja innostui oluesta muutama vuosi sitten oikein kunnolla. Olutinnostusta taltutan tastingeissa, messuilla ja tapahtumissa pyörimällä. Parasta viisastelua on myös oluiden shoppailu ja niiden maistelu ja arvostelu kavereiden kanssa. Tietenkin kivointa on itse oluen paneminen! Blogi käsittelee olutharrastustani, eikä niikään keskity esimerkiksi oluiden arvosteluihin.

  • Instagram @Tehonator

    tehonator

     473    309


    • by tehonator 1 viikko ago
      Sunday beer at Tower Wine & Craft Beer. Anderson’s Cucumberbatch works perfectly  #andersonscraftbeer   #gose   #craftbeer 
    • by tehonator 2 viikkoa ago
      Grizzly Pear Gooseberry & pear Gose  #vibrantforestbrewery   #affinitybrewco   #gose   #craftbeer 
    • by tehonator 2 kuukautta ago
      F.C.B.R tapahtuma tarjosi erinomaisen maittavan juusto ja Coolheadin olut-tastingin Ølhus Københavnissa. Eritysesti mieleen jäi mainio Coolheadin Saison De Trois!  @olhuskobenhavn 
    • by tehonator 2 kuukautta ago
      Gin Tonic  @helsinkidistilling   #gintonic   #gt   #helsinkidistillery   #tastetober 
    • by tehonator 19 tuntia ago
      Poseerausta etikettiä varten. Oispa Hiiva Apan etiketti askarreltiin jälleen hyvin lyhyessä ajassa PowerPointilla  #7luukku   #olutkalenteri   #kaljakalenteri   #apa   #homebrewing 
    • by tehonator 3 päivää ago
      Tässä lorisee ”Ikuinen Talvi” stout. Nimi syntyi Tähtiportti kokoonpanon biisin innoittamana. Ulos ikkunasta katsoessa sopisi hyvin tähänkin viikonloppuun  #5luukku   #olutkalenteri 
    • by tehonator 2 kuukautta ago
      HBD Pien Shop & Bar  @pienbottleshop   #pienbottleshop   #craftbeerbottleshop 
    • by tehonator 2 kuukautta ago
      Omnipollo Konx. Pretty tasty for non alcoholic beer  #paleale   #alcoholfreebeer   #omnipollo   #craftbeer 
    • by tehonator 2 viikkoa ago
      Oluttaako blogi lähti metsästämään Tallinn Craft Beer Weekendille haastajaa 2020. Latvian puolelta löytyi useampi kiinnostava tapahtuma. Tsekkaa mun vertailut blogin
    • by tehonator 1 viikko ago
      Viime vuonna oman olutjoulukalenterin askartelu aiheutti tarpeetonta ärtymystä, vihaa ja raivoa. Teeitsejasäästä ei tänä vuonna enää napannut. Eli olutjoulukalenteri tänä
    • by tehonator 5 päivää ago
       #3luukku  Taidettakoteihin Pyynikin oluilla! Kuva otettu Lahdessa 2016. Tämän upean taideteoksen on suunnitellut ja rakentanut sisko ja sen mies. En
    • by tehonator 2 kuukautta ago
      Ancient Dinosaurs  #amagerbryghus   #sessionipa   #kveikyeast   #craftbeer 
    • by tehonator 4 päivää ago
       #4luukku  Porausta ennen panoa  #kaljakalenteri   #olutkalenteri   #homebrewing 
    • by tehonator 6 päivää ago
       #2luukku  Juustoa, suklaata ja olutta. Nyyttärihengessä järjestettiin tastingia marraskuussa 2016. Mukava idea, joka pitäisi toteuttaa useammin!  #olutkalenteri   #kaljakalenteri   #tasting 
    • by tehonator 2 päivää ago
      Finland - 102 years old today! Tässä kuvassa juhlittiin 99v. Suomea Tokion Robot Restaurant tuliaisen kanssa. Taustalla firman säbäjoukkueen pelipaita.
    • by tehonator 4 viikkoa ago
      The Sauna at Põhjala Brewery And Pilky  @pohjalataproom   #p õhjalabrewery  #pilsner   #sauna   #taproom 
    • by tehonator 2 kuukautta ago
      Alkavalle syksylle! Cheers!  @pruuvi 
    • by tehonator 1 kuukausi ago
      BBNo 01|Saison Cucumber & Juniper  #bbno   #brewedbynumbers   #saison   #craftbeer 
    • by tehonator 1 kuukausi ago
      Learning Sunday with  @juhasinisalo  Today Grainfather vs. Braumeister #grainfather   #braumeister   #homebrewing   #homebrew 
    • by tehonator 2 kuukautta ago
      BBNo33  #brewbynumbers   #sessionipa   #craftbeer 
  • Kategoriat

    • Arvostelu
    • Fiilistelyä
    • Matkailu
    • muut
    • Oluen pano
    • Reseptit
    • Tapahtumat
    • Tasting
  • Viimeisimmät artikkelit

    • Mihin eurooppalaiseen craft beer -tapahtumaan 2020?
    • Panimovierailu Tallinnan Põhjala Brewerylle
    • Seinäjoella olutta ja giniä
    • Olutta ei juoda maun vuoksi
    • Naapurini Beerger
  • Arkistot

    • marraskuu 2019
    • heinäkuu 2019
    • kesäkuu 2019
    • maaliskuu 2019
    • joulukuu 2018
    • syyskuu 2018
    • heinäkuu 2018
    • kesäkuu 2018
    • huhtikuu 2018
    • maaliskuu 2018
    • helmikuu 2018
    • tammikuu 2018
    • marraskuu 2017
    • lokakuu 2017
    • syyskuu 2017
Icon made by Freepik © www.flaticon.com