Mäskisämpylät

  • 20171101_071911051_iOS
  • 20171101_092006750_iOS
  • 20171101_092336006_iOS
  • 20171101_092713761_iOS
  • 20171101_095337380_iOS

Olut on mahtavan monipuolinen tuote. Säälittää aina heittää roskiin oluen panoista ylijäävää mäskiä. Viime banoista tätä tuotosta saatiin jaettua onneksi eteenpäin paikalliselle leipurille. Itsekin olen mäskiä yleensä ottanut kotiin leivontaa varten.

Olen testannut paria eri tapaa käyttää mäskiä. Yksi selkeä virhe, minkä voi tehdä, on mättää sitä liikaa taikinaan. Sitä helposti innostuu määrässä ja lopputulos onkin sitten jotain raakaa mössöä. Kokemusta on vuokaleivästä, joka jäi sisältä limaiseksi eikä ottanut kypsentyäkseen millään. Mäski sisältää paljon nestettä, joten ehkä sen kuivaamalla onnistuisi kokkauksissa ja olisi näppärämpää käyttääkin. Pitäneen tätä vielä testa´ta joku kerta.

Seuraavassa esittelen sämpyläohjeen, jonka olen todennut hyväksi ja helpoksi. Ehkä siksi, että ko. ohjeen mukaan taikinaa ei tarvitse vaivata.
Lisäksi ei todellakaan haittaa, jos näistä ei saa kauniin näköisiä. Kotikutoisuus ja rustiikkisuus kunniaan 🙂

 

Tarvikkeet:

  • 5 dl kädenlämpöistä vettä
  • 1 dl lämpöistä maitoa (Voi korvata vedellä, jos haluaa maidottoman)
  • 25g hiivaa
  • 2tl suolaa
  • 1 rkl hunajaa
  • 9 dl vehnäjauhoja
  • 4 dl tuoretta mäskiä

Ohjeet:

Laita vesi+maito astiaan. Liuota hiiva sekaan. Lisää suola ja hunaja.
Lisäile jauhoja ja mäskiä, kunnes taikina alkaa irtoamaan kulhon reunoilta. ÄLÄ VAIVAA!
Ripottele taikinan päälle jauhoja ja anna kohota lämpimässä 1-1,5h.

 

 

 

Kumoa kohonnut taikina jauhoitetulle alustalle. Pyörittele taikinaa ja lisää tarvittaessa jauhoja, jotta ei jää alustaan kiinni. Älä edelleenkään vaivaa taikinaa!
Muotoile neliskanttisen mallinen muoto taikinasta. Leikkaa mahdollisimman samankokoisia paloja.


 

 

Nostele palat pellille. (Älä masennu, jos palat näyttävät 2v tekemiltä tai ne ei pidä muotoaan yhtään siirrettäessä.)
Päälle voi laittaa vähän mäskiä ja sormisuolaa. Suola paahtuu uunissa mukavasti ja antaa hyvää makua.

Paista uunissa 240⁰C n. 20min.


 

Suhteellisen rustiikkisia näistä tulee. Parhaita ehdottomasti tuoreena!
Tällä kertaa käytin perus vehnäjauhojen sijaan sämpyläjauhoja. Hyvinhän nekin tässä toimi.

Olen myös pakastanut mäskiä seuraavaan leivontaan, koska yleensä tuppaan ottamaan sitä mukaan yli tarpeiden.

 

You may also like...

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *