{"id":14892,"date":"2021-05-08T07:17:51","date_gmt":"2021-05-08T07:17:51","guid":{"rendered":"http:\/\/oluttaako.net\/?p=14892"},"modified":"2021-07-09T14:01:19","modified_gmt":"2021-07-09T14:01:19","slug":"hapanolutta-helposti-philly-sour-hiivalla","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/oluttaako.net\/?p=14892","title":{"rendered":"Hapanolutta helposti Philly Sour hiivalla"},"content":{"rendered":"\n

Ensimm\u00e4inen marjainen hapanolut on ollut pitk\u00e4\u00e4n haaveissa toteuttaa, mutta jotenkin sen paneminen on vaan tuntunut hankalalta. Olutseuramme muiden j\u00e4senten vinkkauksesta ostettiin Panimonurkasta Lallemandin WildBrew\u2122 Philly Sour hiiva. Hiivaa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n kuten mit\u00e4 tahansa ale hiivaa ja se siin\u00e4, muuta hapattavaa bakteeria ei tarvita. T\u00e4m\u00e4n helpommaksi hapanoluen tekeminen tuskin tulee. Ei en\u00e4\u00e4 tekosyit\u00e4, vaan sour tulille!

Tarkemmat speksit hiivasta l\u00f6yd\u00e4t esim. t\u00e4\u00e4lt\u00e4: https:\/\/www.lallemandbrewing.com\/en\/united-states\/product-details\/wildbrew-philly-sour\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
”Sour as the Queen” maistiaiset<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Resepti<\/h2>\n\n\n\n

Reseptiikassa l\u00e4hdettiin liikkeelle perus pohjasta, johon k\u00e4ytettiin pilsner mallasta ja vehn\u00e4\u00e4, humalointi tehtiin my\u00f6s hyvin maltillisesti. Veden PH:ta ei l\u00e4hdetty mitenk\u00e4\u00e4n s\u00e4\u00e4t\u00e4m\u00e4\u00e4n. Mausteeksi laitettiin p\u00e4\u00e4osin vadelmaa. Mukaan lis\u00e4ttiin my\u00f6s mustikoita ja mansikoita, jotta saatiin \u201dkuningatar sour\u201d, ainakin nimellisesti. Mustikoista erityskiitos is\u00e4lleni, joka ker\u00e4si ne Hurissalon metsist\u00e4. Vadelmat ja mansikat olivat my\u00f6s suomalaisia.<\/p>\n\n\n\n

Ajallisesti homma eteni jotakuinkin seuraavasti:
Panot –> 3vk: marjat –> viikko: cold crash –> viikko: pullotus.
Olut oli oikein juomakelpoista parin viikon p\u00e4\u00e4st\u00e4 pullotuksesta.<\/p>\n\n\n\n

Lopullinen ominaispaino:
OG 1.050
(FG 1.010)<\/p>\n\n\n\n

Saanti 15 litraa<\/p>\n\n\n\n

Laitteisto: Grainfarther

M\u00e4sk\u00e4ys <\/strong>(1h)
3,8kg Pilsner mallasta
2kg vehn\u00e4\u00e4<\/p>\n\n\n\n

18l vett\u00e4 m\u00e4sk\u00e4ykseen<\/p>\n\n\n\n

m\u00e4sk\u00e4ys 66\u2070C (+mash out 75\u2070C)<\/p>\n\n\n\n

Spargeen n.9 litraa (n. 75\u2070C)<\/p>\n\n\n\n


Keitto <\/strong>(1h)
25g Spalt 60min
20g Saaz 5min
15g Saaz 0min<\/p>\n\n\n\n

Hiiva (11g):
Lallemandin WildBrew\u2122 Philly Sour<\/p>\n\n\n\n

K\u00e4yminen n. 20\u2070C l\u00e4mp\u00f6tilassa.<\/p>\n\n\n\n

Maustaminen<\/strong>
Marjat lis\u00e4ttiin n. kolmen viikon kuluttua. Marjat keitettiin ja j\u00e4\u00e4dytettiin ennen lis\u00e4\u00e4mist\u00e4 (varmuudeksi).

Vadelmaa 1kg 200g
Mustikoita 600g
Mansikoita 500g<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Marjoja meni yhteens\u00e4 2,3kg <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
Grainfather tulille!<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
Hyv\u00e4 hiivamarjapuuro l\u00f6ytyi k\u00e4ymisastian pohjalta.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Mietteit\u00e4<\/h2>\n\n\n\n

Philly sourin hiivan k\u00e4ytt\u00e4minen oli todella helppoa. Lopputulos on omaan makuun my\u00f6s varsin miellytt\u00e4v\u00e4. Seuraavaksi voisi kes\u00e4ksi kokeilla tehd\u00e4 mangolla tai ananaksella maustettua hanpanolutta. Marjojen lis\u00e4\u00e4minen l\u00e4hes sellaisenaan k\u00e4ymisastiaan aiheutti lopulta haasteita pullotuksessa. Mansikkapaakut ja mustikat tuppaavat tukkimaan k\u00e4ymisastian hanaa my\u00f6ten my\u00f6s pullotustikut.

Koska kyseess\u00e4 oli kuningatar sour, oli etiketti mieless\u00e4 taas aika saman tien. Pakko oli ehdottomasti k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 kuvaa, jossa Kuningatar ajaa autolla, ”like a Boss”. Etiketti valmistui juuri ennen Prinssi Philipin tuonpuoleiseen menoa. Olkoon t\u00e4m\u00e4 ”Sour As The Queen” nyt kunniaksi Kuningattarelle, voimia tulevaan!  <\/p>\n\n\n\n

Vinkkin\u00e4 perinteisimmist\u00e4 hapanoluista Panodraama-podcast jakso 8 Hapanta! https:\/\/soundcloud.com\/panodraama\/8-hapanta<\/a>
<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Hapanta Lapinlahden kaunissa maisemissa<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ensimm\u00e4inen marjainen hapanolut on ollut pitk\u00e4\u00e4n haaveissa toteuttaa, mutta jotenkin sen paneminen on vaan tuntunut hankalalta. Olutseuramme muiden j\u00e4senten vinkkauksesta ostettiin Panimonurkasta Lallemandin WildBrew\u2122 Philly Sour hiiva. Hiivaa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n kuten mit\u00e4 tahansa ale hiivaa ja se siin\u00e4, muuta hapattavaa bakteeria ei tarvita. T\u00e4m\u00e4n helpommaksi hapanoluen tekeminen tuskin tulee. Ei en\u00e4\u00e4 tekosyit\u00e4, vaan sour tulille! Tarkemmat speksit hiivasta l\u00f6yd\u00e4t esim. t\u00e4\u00e4lt\u00e4:...<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14898,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false},"categories":[5,13],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/oluttaako.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14892"}],"collection":[{"href":"http:\/\/oluttaako.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/oluttaako.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/oluttaako.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/oluttaako.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14892"}],"version-history":[{"count":19,"href":"http:\/\/oluttaako.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14892\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21934,"href":"http:\/\/oluttaako.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14892\/revisions\/21934"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/oluttaako.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/14898"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/oluttaako.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14892"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/oluttaako.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14892"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/oluttaako.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14892"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}